Hace más de tres años, los caficultores de la cuenca del Canal de Panamá veían distante la posibilidad de mejorar la calidad de su cosecha y producción, comercializar el café de bajura como un producto valioso y diferenciado, y ni pensar en contar con una marca propia. Hoy, lo que parecía imposible supera las expectativas de las más de 300 familias beneficiadas.
Pero el trabajó no concluyó allí, estos caficultores, insertos en un área boscosa considerada para muchos como inhóspita, recibieron preparación adicional que contempló la creación e implementación del sistema HACCP para los procesos de cosecha y post cosecha (recepción, secado, pilado, clasificado, tostado, molido, empaque, almacenamiento y transporte) del café. Políticas y procesos que se construyeron con parámetros estándares definidos y validados en conjunto con la ACACPA.
El esfuerzo conjunto ha logrado además, la siembra de más de un millón de plantones de café robusta mejorado en cerca de 2.220 hectáreas de unas 95 comunidades y el establecimiento de alrededor de 1.322 fincas de café arbolado.
Origin: Panama
Altitude: Between 200 to 500 masl
Grown Varieties: Canephora / Robusta
Region Specific: Capira, Panama Canal.
Process: NATURAL. Selective Handpicked Fully Ripe Coffee Cherries only & sun-dried during 3 to 4 weeks.
Cup Profile: A very nice and interesting Robusta coffee! Sweet and spicy. It's literally a mix of spices, as clove, pepper, mature red ripe fruits. Bold body and medium citric acidity.
Recomendations: Fine robustas can have many desirable characteristics and can be served as single origin or blended, to add complexity and creat a totally new product, which the roaster might never have offered before.
"Capira Coffee Estates" geolocation on Google Earth
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From The Land Directly To Your Cup!
Roast: Agtron 45
Cup Profile: Good, Clean
Body: Full Creamy Body
Acidity: Medium, citric
Taste: Almond, caramel and chocolate notes.
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